2 Kaninchen, 2 kg
Salz, Pfeffer
4 grüne Paprikaschoten
10 Sardellenfilets
4­6 Knoblauchzehen
80 g durchwachsener Räucherspeck (z.B. Südtiroler)
8 EL Olivenöl
8 EL Weißweinessig
2 Zweige Rosmarin oder 2 TL getrockneter
1/2 l Kalbsfond (aus dem Glas) oder Weißwein